烧油茶的手艺传到郝彪手里已经是第四代了，这股香味已经延续了近百年，而烧制的工艺一直沿袭传统，保持老味，从来没有变过。

　　油茶好喝，汤底是关键，那口服役了几十年的铁制大地锅，是生产美味汤底的重要基地。面粉上锅，细火慢炒。郝保国交代过，“炒面时，火候的把握非常重要，否则炒出的汤料或是太老，或是太生，都会影响到汤底的色泽和味道。”

　　炒面做好后，加入20多味材料，浸油泡制。但是加了什么材料，咱们只能展开想象了，因为这是郝家油茶的“传家宝”，独特的口感全都在这秘方里。油浸的炒面经过20多个小时的入味、醒发再上锅煮制汤底。

　汤底要花心思，而辅料也绝对马虎不得。芝麻、花生用机子打碎，才有面一样的细腻口感。但有些材料却不允许机器“插手”。

　　姜丝、马蹄……每种辅料都有不同的味道，衬托了汤底口味的鲜香，增加口味的层次感。

　　郝家油茶最主要的配料就是香酥麻叶，麻叶炸得好坏，油温和炸制时间是关键，时间掌握得好，出锅的麻叶才能色泽鲜亮，酥脆可口。好吃的麻叶不仅需要精湛熟练的手艺，郝保国对于用油也十分挑剔。“大豆油吃火、出味，不能用其他油代替。”

　　各种配料制作完成，汤底的烧制也就开始了，浸泡入味的油面倒入滚烫的开水中细细熬制，直到汤清味浓。盛碗时，再密密地撒上一层芝麻叶。喝的时候觉得油大味浓，但到了嗓子头却感觉清淡了。即使吃惯了大席的人，也难以割舍这一口。“晚上很多人喝过酒了，还要到这里来喝一碗，暖胃、舒坦。”

一口百年油茶下肚，喝的是味道，更是一种老阜阳情怀。