阜阳「马糊」起源河南

       阜阳的所谓「马糊」，可不就是人家河南传来的吗？个人感觉，可能清末民初「马糊」就已在豫皖一片普及。改革开放后，阜阳人在黄豆的基础上，又增加了豆角（或者芹菜）和芝麻盐佐味。由此可见，「阜阳马糊」发展至今，应该是「马糊」界的一个重要分支。

       从「马糊」看阜阳人的品味

       有高人指出，亳州「马糊」还放山楂片，看来各地都对「马糊」进行了改造。鹿邑「马糊」只放黄豆，最原始，可算是「马糊」源头的证据。另外，阜阳人在改造马糊的几十年中，只选择增加了豆角（芹菜）、芝麻盐，相当克制，也相当成功，说明阜阳人还是相当有品味的。 

      「咸马糊」与「淡马糊」没有关系

       个人认为，「咸马糊」在传进阜阳之前叫「油茶」，「淡马糊」在传进阜阳之前叫「马糊」。阜阳人把他们叫到一起以后，使人产生了刻板印象，总以为他们俩之间一定有什么关系。其实，这应该是两种完全没有血缘关系的食物。哈哈！好吃就行了。

       网红传统小吃少了点啥？
有朋友说，阜阳的「咸马糊」分好多种，光是在北关就有三种。个人认为，这其实只是不同人制作工艺与习惯的差异，实际上还是一种东西。不过，今天的传统小吃在进入网红店时代之后，工艺普遍流程化、标准化，差异越来越小，魅力势必也会衰减。这就像「精酿啤酒」一样，因为有别于大厂的精准、批量生产，才会更具有未知的乐趣吧。

说了这么多，我一度真的以为自己搞清楚了啥叫「马糊」？

看过朋友们的留言，我又迷茫啦！