走千走万，淮河两岸。安徽北方的空气氤氲着厚重的文化气息，就连美食都带着悠久的历史传说。站在阜阳的大地上搜寻皖美好味道。单单面食，就让你欲罢不能。

       车辆行走在阜阳大地上，和煦的风吹来春日的气息。与皖南大片的油菜花田不一样，皖北多是成片的麦田，麦苗青翠，吸饱了整个冬日的营养，春日里叶子如抹了油般生机盎然，绿油油地在风里招摇。这样的春景，是皖北一览无余的大气，带着纵横捭阖的霸气。

       看着麦田想象着从麦苗到小麦，从面粉到面食的过程，思绪飞到了遥远的地方，这是大自然赋予的时间魔力，更是不同阜阳人的美食巧思首先映入眼帘的是——格拉条！

这道阜阳特色面食，有着外人听来奇怪的名字，其实“格拉条”是方言。据说苏东坡在颍州任知府时，尝了好友白老先生做面食，问名字，白先生只说制作过程要先格拉格拉，就是搅拌的意思，苏轼感慨：原来格拉条也。从此，“格拉条”这个名字始流传。

格拉条有点类似湖北的热干面，都是无汤水的拌面。满满当当一大碗上桌，香喷喷的芝麻酱拌着劲道的面条，一口下去麦香和芝麻香充斥口腔，再搭配上豆芽和豆角的“作陪”，清爽解腻，成功消解了酱香的饱腹感。

偷得浮生半日闲。在颍州的大梦里，把北宋的惬意切换到南宋的烽火。相传，南宋初年的顺昌之战，阜阳百姓为了支持刘锜抗金，将新麦做成大馍，给宋军每人发一个，饿时切一片填饱肚子，困时当作枕头可以睡觉。——枕头馍，由此得名！

枕头馍名副其实，像枕头大小的馒头，每个重2-6斤，简直就是大馍中的“王者”。枕头馍外形硬挺，入口却异常香酥，嚼之松软，存放数日不霉不硬。枕头馍的口味其实更像是面包，也可以切片，蘸果酱或者咸酱。

而今，外地人来阜阳旅游、阜阳人去外乡，都离不开的巨型馒头，倒是成了居家旅行必备食品。这不，阜阳人春节离家的行囊里，爸妈必然准备着这一道家乡美食。

另外一种走出去的阜阳面食

就是声名远播的——太和板面，在外地又被称为“安徽牛肉板面”，是由太和人带到了华北平原并落地生根，成了他乡的一道美味。

太和板面是一种两厘米宽的面条，白的面，绿的叶，红的汤，颜色和谐。卤制的牛肉切成块，点缀在面上，香烂却有嚼劲，牛肉汤作为汤头浇在面上，蘸饱了汁料后，面条筋道十足，回甘生香。

驰骋在阜阳的春日大地上

走出去的美食，带回来的滋味

加注在美食上的感情

都是随着一次次的体验而慢慢增长。

来吧，尝一尝阜阳的面食

会成为你内心最柔软的存在！