马寨地处平原，盛产生姜，马寨也由此获得了“生姜之乡”的美誉。马寨的生姜被外界统称为“马寨生姜”。马寨生姜中的小黄姜，又被称为“佛手姜”，小而辣，口味足，驱寒除湿效果十分显著，其生产的鲜姜、脱水姜片、姜精、姜油系列产品畅销国内外。

  至于马寨生姜佛手姜（小黄姜）的由来则与历史上曾在这里做太守的欧阳修有关，欧阳修在做太守期间廉洁奉公，为民着想，深得乡民们拥护，而欧阳修的妻子长年体弱多病，体质欠佳，得知太守之妻身体不好，一位村民便将自家种的鲜姜献于欧阳修，每日泡服，早上喝下一剂，便可除湿祛寒，强健体质，欧阳修也十分担忧妻子的身体，便吩咐下去每天让妻子喝下鲜姜冲泡的姜茶，循此往复，妻子身体果然见好，身体不再羸弱，脸色也逐渐红润。欧阳修大喜道：“此姜奇效，可谓佛手在世也”。故将此姜命名为佛手姜。后欧阳修找来了种植此姜的村民，表达感激之情，并推广种植佛手姜。自此，村民们纷纷种植起了医好了欧阳修妻子有强身健体良效的佛手姜，这一故事也成为一段佳话流传至今，如今马寨的村民们依然向古时的人们一样，一代又一代承袭着这小而精悍的种植品种-佛手姜（小黄姜），经过多年来的种植经验和适宜的生长环境，造就出今日马寨生姜的独特品质。