格拉条是安徽省阜阳地区特色传统小吃，也叫格拉面。而格拉条得名于“格拉”，“格拉”乃阜阳方言“搅拌”之意。

格拉条大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到。

当街的一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液。                 

“老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。”师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌。

如今，在阜阳，大家都喜欢吃格拉条。“她”之所以会成为阜阳人的传统饭食，当然与它的好吃不无关系，但更最重要的，恐怕是它不仅价格便宜而且特别管饿。每逢看到大气、实在而又带着本色和麦香的格拉条，总让大家震撼于阜阳人的朴素、淳厚和他们顽强的生命力。

作者：李婉