每次看到妻子用豆浆机打豆浆，我都说一声，豆渣我吃。倒不是爱吃，实在是难忘那味，禁不住要吃。豆浆机打出来的豆渣过细，不如过去石磨的豆皮大。我家的饭桌上，饭食是白米白面，各类蔬菜和肉食，也颇讲究色、香、味了。豆腐渣就是豆子磨碎的皮，豆浆好喝又极富营养，豆腐好吃，豆腐渣多数是倒掉了。我出生于上个世纪1961年，青少年时期，生活在新疆生产建设兵团第一师四团十八连，那是距离团部约40公里的偏远连队，交通不便。每到三四月蔬菜青黄不接的时候，连队里好多人家一年只能吃到为数不多的肉菜，那还是过年过节分的，清油也少，一周能吃一回豆腐就很不错了。连队为改善职工伙食，自己加工磨豆腐。磨豆腐的是一位四川籍的女职工，姓罗，很能干。连队每月给每位职工发一公斤豆腐票，凭票领取豆腐，豆腐渣不要钱，谁要就分一些。豆腐渣是石磨磨的，经过过滤，豆皮比较粗。七十年代，我们十几岁，正长身体，家里就把豆腐渣当成“宝贝”。那时，不要钱的豆腐渣就成了我们的佳肴。母亲除了用白菜叶煮豆腐渣外，还把蒸熟的洋芋捣烂掺在炒熟的豆腐渣里，做成一个个圆圆的薄饼子，放在高梁秆做的帘子上置于向阳处晾起来。凉干了。孩子、大人出来进去拿一个，咔嚓咔嚓地咬。那薄薄脆脆的豆腐渣洋芋饼子又酥又面，真是人间美味！人们都把这豆腐渣饼子叫作“脆薄饼”。
有一次，一位上海知青来我家，碰巧我家在吃豆腐渣，他吃了后赞不绝口，给我们讲了一个传说。传说古时候人们同样把豆腐渣看成美味佳肴，不忍舍弃。据说诗圣杜甫有一次被朋友请去进餐，朋友巧妙地用两只鸡蛋、青菜、豆腐渣做了三菜一汤。菜肴端上桌后，杜甫一看便高兴地笑了，感叹朋友的好手艺随即吟了一首诗，就是那首脍炙人口的《绝句》：朋友听了杜甫的诗连连称赞，不过他称赞的是杜甫四句诗绘声绘色地写岀了窗外的景物，岂不知杜甫这首诗每一句都一语双关，既吟岀了窗外景物更生动地描绘了酒桌上的菜肴——“一行白鹭上青天”——菜叶上放一行用蛋白做的薄片。上学时老师讲杜甫那首《绝句》，实在绝妙，上海知青讲的也许不是原样，故事也有些牵强，大有可能是后人杜撰的。不过，在古代“豆腐渣”可以待客上宴席应该是真实不虚的……没经历过贫穷的年代，你无法想象豆腐渣是多么好的东西！我至今还怀念我们吃过的豆腐渣。但是，面对引我口水长流的豆腐渣，如今的孩子却无论如何吃不下去了。自己也想过：这不是“忘本”吗？心里不由得暗暗自责：抛弃那碗豆腐渣事小，忘记过去的苦日子就有一种负罪感……
如今，读到“成由勤俭败由奢”祖辈父辈流传下来的人生格言，我就又想起吃豆腐渣的事来......作者简介：张万成 ， 新疆生产建设兵团第一师四团中学。
来源：颍州文学
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